Viewing entries tagged with 'recept'
Zin in een zuidelijk gerecht dat er ook mooi uitziet? Tomatenburgers!
Vaste prik tijdens mijn vakanties de laatste jaren: steeds weer op zoek naar een taverna die tomatenkeftedes (versgebakken tomatenburgers) serveert. En dan proeven, wachten op de beste en vervolgens bedenken, wat zit er allemaal in? Want ja, stiekem wil ik deze natuurlijk ook zelf gaan maken. Een paar weken geleden was het zo ver, na twee keer proefbakken, serveren aan kritische vrijwilligers (nooit lastig te vinden..) en het recept een beetje aanpassen, heb ik nu de beste mix te pakken!
Super lekkere gehaktballetjes in tomatensaus
Leek het in oktober nog alsof de pompoenen zich hadden vergist in het seizoen, inmiddels weten we wel beter. Storm en regen kondigden deze week aan dat er nu geen ontkomen meer aan is. Het is echt herfst geworden en tijd om lekker binnen te blijven. Bij de kachel, met een glas wijn en een goed boek. En lekker warme gerechten. Daarom heb ik vandaag maar weer eens iets gekookt uit het geweldige Griekse kookboek 'De Griekse keuken thuis': gouvarlakia, super lekkere lekkere gehaktballetjes in tomatensaus.
Koken met kruiden… dit keer met tijm
En nog steeds is het koud. Bibberbibberkoud. Ik wil LENTE!! Mijn verlangen naar zon en warmte maakt het koken wel makkelijk want het moet in de eerste plaats verwarmend zijn en vooral een (groot) zuidelijk tintje hebben. En daarom kook ik in elk geval met Mediterrane ingrediënten en kruiden. Vandaag met tijm.
Een Grieks etentje met onderbrekingen
De tuin ligt er nog wit en koud bij. De verwachting is zelfs dat er morgen nog een laagje sneeuw bij gaat komen. Jazeker, het ziet er sfeervol en vooral mooi winters uit, en tegelijkertijd denk ik ook 'kkkkkkkoud'. Buiten bedoel ik, hier binnen is het heerlijk warm en het ruikt er zonnig en geurig naar groenten en kruiden. Want ik ben een Grieks etentje voor straks aan het voorbereiden. Briam, een ovenschotel van verse groenten en aardappelen, en daarbij bifteki jemista en païdakia, oftewel met feta gevulde gehaktplakken en lamskoteletjes. Jammie, dat wordt smullen. Het recept voor de briam komt uit het kookboek 'De Griekse keuken thuis'. En nu schenk ik vast een glas wijn in...
Veel tomaten gekregen – dat vraagt om paprika-tomatenchutney
Mijn vader kweekt sinds vorig jaar tomaten in z'n tuin en ik moet zeggen dat gaat erg goed. De zuid-muur in de tuin bij mijn ouders is één groot tomatenwoud. En hoewel de tomaten dit jaar wat langzamer groeiden en rood werden kan er al enige weken volop worden geoogst. Ik heb veel tomaten gekregen en vandaag maar 'ns een voorraad paprika-tomatenchutney gemaakt. Dat is érrug lekker....
Regenachtig weekend, tijd voor stoofvlees met zonnig tintje!
Ik ben dol op stoofvlees en het regenachtig weekend dat ze ons hebben beloofd heb ik maar eens aangegrepen om weer stoofvlees op het menu te zetten. Met een zonnig tintje. Dat dan weer wel. Uit het kookboek 'De Griekse keuken thuis' komt onderstaand stoofgerecht van rundvlees met aubergine. Makkelijk en superlekker, wat wil een mens nog meer?
Een fantastisch gerecht: Sofrito, oftewel kalfsschnitzels van Korfoe
Ik ben dol op eten. Op lekker en gezond (en oké, soms iets minder gezond) eten wel te verstaan. Elke dag weer verheug ik me er op 's avonds iets lekkers te koken. Meestal smaakt het prima en heel soms is het iets waarvan ik denk 'dat zou ik wel elke dag willen eten!' Sofrito is zo'n gerecht. Ik maakte het gisteren voor het eerst en meteen een wow-moment! Jammie, jammie, jammie.
Restjesschotel
Onvoorstelbaar hoe sommige weekenden als een bliksemflits aan de hemel voorbij kunnen schieten. Je kijkt er vol verwachting naar uit, mist de flits, hoort de knal, even wat beweging en dan is het al weer voorbij. Einde beleving, over tot de orde van de dag. Zo'n weekend was het afgelopen Paasweekend voor mij. Geen idee meer wat ik allemaal heb gedaan, maar de herinnering is goed. Het was leuk, inspirerend en lekker.
Kkkkkkkoud... tijd voor een verwarmend soepje!
Mijn telefoon geeft aan dat het buiten -10 graden is. Brrrrrr. Dat mag je met recht koud noemen. Ik heb al besloten dat ik vandaag niet naar buiten ga. Ik ben al een week geveld door een hardnekkige griep of verkoudheid, met te veel gehoest, te veel snot en te veel slaap als gevolg. En sinds gisteren komt er nog nauwelijks geluid uit als ik praat. Ook dat nog. Kortom, ben nog steeds beetje zielig en ik hoef vandaag dan ook nog niet naar buiten van mezelf. Boodschappen worden voor mij gedaan en ik ga soep maken met wat ik in voorraad heb. Een overheerlijke, supergezonde en vooral ook supermakkelijke kikkererwtensoep!
Simpel en lekker: vruchten-noten ontbijtkoek
Zondag is vaak zo'n dag waarop ik, zeker 's morgens voordat een visite-, wandel- of anderszins sociaal tijdstip is aangebroken, van alles bak en kook voor de rest van de week. Brood, soep, cake of zoals vandaag ontbijtkoek. Aangezien ik 's morgens een zeer beknopt, precies op elkaar afgestemd programma heb om er in te slagen rond 8 uur op mijn werk te zijn, schiet het rustig ontbijten er vrijwel altijd bij in. Als ik opsta nadat de wekker is gegaan heb ik gewoon niet meer dan drie kwartier en dan is het dus zonder ontbijt de deur uit. Geen probleem, want eenmaal achter mijn PC drink ik een mok thee en eet een plak zelfgebakken ontbijtkoek, vol vruchten en noten. Als dat niet verantwoord is? 
Het is een fantastisch gevoel om ergens naar onderweg te zijn, zonder de noodzaak om snel aan te hoeven komen. Zo kun je dromen over en uitkijken naar het doel aan de horizon, maar je verder vooral bezighouden met het moment.